동지팥죽 만들기 및 사먹어야하는 이유

 

끓는물 2L에 팥을 넣고 30분간 삶아주세요.

 

첫 팥물을 삶은물은 버리면 안됩니다

겨울철 햇팥으로 삻은 물은 쓴맛이 없고 이걸 써야 색깔이 진하게 나옵니다.

 

꿀팁 하나드리겠습니다.

5월 이후 여름철 팥은 습기가 많아 습기가 많고 여름철 팥 삶은 물은 버립니다.

 

삶은 후 뜨거운 물 1.5L를 보충하여 20분간 더 삶아줍니다.

중간에 추가하는 물은 이유가 있습니다.

처음부터 물을 많이 하면 농도가 진해져서 텁텁한 맛이 심해져서 중간에 붙습니다.

 

나중에 팥이 다 삶아진 후 한번더 보충합니다.

 

잘 삶아진 팥은 손으로 뭉갰을때 부드럽게 으깨집니다.

만약 으깨지지 않고 형체가 유지된다면 아직 덜 삶은겁니다.

이걸 사용하면 비린맛이 강합니다.

 

팥의 상태에 따라 1시간을 삶아도 으깨지지 않을 수 있으니 시간과 무관하게 삶을것을 추천드립니다.

다 삶아진 팥은 체에 걸러줍니다.

팥물은 옆에 보관하고 삶아진 팥은 믹서기에 넣습니다.

 

아까 한번 더 물을 넣는다했던 부분이 여깁니다.

여기서 믹서기에 물을 한번 더 붙고 팥을 갈아줍니다.

 

껍질이 아예 없을때까지 팥을 갈아줍니다.

곱게 갈린 팥 앙금을 아까 보관해둔 팥물과 섞어줍니다.

그리고 물을 더 부어줍니다.

농도가 맞을때까지.

 

묽게 탄 막걸리정도의 농도가 좋습니다.

그리고 소금을 5g정도 넣고 녹을때까지 저어줍니다.

설탕은 절대 넣어서는 안됩니다.

설탕을 넣으면 팥물이 삭을 수 있습니다.

 

추가간은 마지막 먹기전에 하시면 됩니다.

 

간을 맞추고 한번 끓여서 소분해서 냉동실에 보관하시면 됩니다.

 

해동시에는 전자레인지에 돌리시면 안됩니다.

전자레인지에 돌리면 정말 끈적끈적한 물이 됩니다.

상온에서 자연적으로 녹도록 두는게 베스트입니다.

 

지금부터는 새알을 만들어보겠습니다.

먼저 찹쌀가루를 준비합니다.

여기에 소금 3g을 넣어줍니다.

 

찹쌀가루는 마트에서 구매하시면 됩니다.

찹쌀가루에 뜨거운물을 넣고 반죽을 해줍니다.

뜨거운 물을 2잔정도 넣어줍니다.

 

한꺼번에 많이 하는건 좋지 않고 조금씩 부어주면서 조절해줍니다.

그리고 찹쌀반죽을 일정하게 잘라줍니다.

동그랗게 말아주면 새알 만들기는 끝입니다.

 

새알은 만들고나서 4시간정도 건조해주는게 좋습니다.

당연히 햇빛이 잘 드는곳에 두셔야합니다.

 

잘 건조된 새알심은 약간의 금이 갑니다.

그리고 이걸 냉장고에 하루동안 숙성시키면 더욱 쫄깃쫄깃한 새알심을 먹을 수 있습니다.

 

여기까지가 동지팥죽만들기입니다.

어떠십니까 ?

과정이 정말 복잡하고 심지어 몇일씩 걸립니다.

 

저는 그래서 방법은 알지만 무조건 사먹습니다.

때로는 아이들과 놀이로 만들 수는 있지만 평소에는 사드시는걸 추천합니다.

 

그럼 오늘도 좋은 식사, 영양있는 식사하시길 바랍니다.